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  • 軟餐俠

【食譜分享】2分鐘軟餐教室 月餅軟餐教學


為了讓更多人可以品嚐到節日食品的滋味,享受中秋節的氣氛,軟餐俠特地為大家帶來月餅軟餐的食譜和教學影片!🥮


清香蓮蓉加上品鹹蛋黃,吃過後更是唇齒留香,只需要3個步驟,就可以製作出美味的軟餐。即使是吞嚥困難,也可以吃到原汁原味的美食,各位在家中都可以輕鬆製作,重拾飲食的樂趣!好想知道味道如何❓要如何製作❓記住click入下面的示範片段啦!


軟餐食材:

  • 月餅 180克 (約2個月餅)

  • 水 360毫升 (食材的2倍水份)

  • 食倍樂軟餐酵素粉 8.1克 (1.5%軟硬度)(備註1和2)


軟餐製作步驟:

  1. 攪拌:將月餅、軟餐酵素粉及水放進攪拌機內, 攪拌約2分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀

  2. 加熱:將月餅糊放入鍋中一邊攪拌一邊加熱約2分鐘, 加熱至85度以上會變成流質

  3. 塑形:將流質的月餅糊倒於模具上, , 放置約2分鐘或以上凝固定形便完成


🔔備註1: 市面上有不同的軟餐酵素粉和軟餐輔助食品,大家可以根據產品的適用度、軟餐質感、價格、方便度、來源地等因素,決定使用最合適患者的軟餐輔助食品


🔔備註2: 視乎加入軟餐酵素粉的份量,以上食譜的軟餐軟硬度是可以調節的。此食譜所製作的軟餐軟硬度為國際吞嚥障礙飲食標準IDDSI 4。 如第一次嘗試,可以考慮使用1.2%的軟餐酵素粉份量,製作相對較柔軟的軟餐質感。軟餐酵素粉計算方式為:(食材重量+水份重量) x 1.2%


⚠️注意:在購買或使用任何軟餐、吞嚥輔助及營養食品前,應先詢問專業醫護人士作全面評估,包括言語治療師、營養師、醫生等人士查詢有關營養或食物軟硬度相關的資料詳情

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