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準備事項
• 將所需食材預先去骨及煮熟
• 按食材重量預備指定分量的軟餐酵素、水及高湯
• 預備製作工具:攪拌機、電子秤、量杯、模具、煮食及盛載器具
製作要點
• 製作時間視乎食材而定
• 攪拌時間最少為1-2分鐘,攪拌至食物沒有顆粒,質感軟滑
注意事項
• 病患者進食時仍需注意軟餐軟硬度是否配合醫護人員的建議,如有任何疑問,請先向言語治療師或醫護人員查詢。
軟餐製作三步曲
每份食材應添加多少軟餐酵素?
建議軟餐酵素份量為食材及水 (或高湯) 之總重量的1.5%,可根據患者的吞嚥能力在 總重量的0.8%至2%之間調節軟硬度。添加份量愈多,食物質感愈為結實。
食材、水(或高湯)、食倍樂粉比例參考:
軟餐製作示範
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