軟餐俠又一次向世界出發為大家直擊軟餐的發源地 -日本！ 講起「軟餐」，我們先介紹日本的「介護食品」。介護食品是為有咀嚼和吞嚥困難人士需要而設，在日本市場已相當成熟普及，而且款式種類繁多。「軟餐」是介護食品之一，質地較柔軟，卻可同時保留食物的原汁原味。除了「軟餐」，

婆婆今年已經九十多歲，一直都有吞嚥困難的問題，她最近做完手術，是否適合食軟餐？軟餐專為吞嚥困難人士而設，只要仍能用舌頭壓爛食物，便可以進食由軟餐酵素製作的軟餐。

早前軟餐俠再次出發，前往各大機構送餐！為了預祝中秋節，不少團體都特地預訂多個月餅軟餐，帶來窩心的溫暖滋味。

軟月餅將傳統月餅混合食物凝固劑，口感製成適合病人吞嚥的稠度，無論賣相及味道都幾乎與真月餅無異，平時只能進食軟餐或糊餐的病人也能進食、一嚐中秋滋味。

軟餐俠今次前往日本北大阪吹田市的Vierra 商場，這裡有一間特別的吉野家，設有專為吞嚥人士而設的餐單，並非每間吉野家也有此類食物的選擇，所以更加值得一試！從餐單上可見，分別有「柔軟餐」及「免治餐」供選擇，而米飯方面，則可以一般白飯或白粥呈上，價錢亦有所分別。

近日在馬路上，不知道大家有沒有看到一輛橙黃色的客貨車呢？登登登登，「軟餐宅急便專車」現已正式登場🎉！軟餐俠將於港九新界騁馳，跨越地理界限，為不同吞嚥困難的長者送上軟餐，把熱呼呼的餐點送到他們手中，能吃得開心又安全。歡迎大家野生捕獲軟餐宅急便專車。

謝新城知訊台的《原來生活好快樂》節目的邀請，讓軟餐可以推廣至更多人認識！照片中的菜式其實都是軟餐，美觀的賣相與真實的食物幾乎一樣，吞嚥困難長者不但可以重新品嚐到回憶的美味，更能夠吃得安全放心，減少嗆咳的風險，用餐都可以很愉快、很享受！😋

對於一些質地較為濃厚的飲品，例如是牛奶，如果想增稠的話，便可能需要「二次攪拌」：增稠時，於攪拌後靜置30秒，再進行二次攪拌便可成功增稠。

對於吞嚥困難的患者來說，飲用飲料可以是一件非常危險的事，液體太快流入咽喉，可引致嗆咳及誤嚥，甚至吸入性肺炎。要減低長者進食及飲用時的健康風險，可以在飲用前把飲料增稠，減慢飲品流入咽喉的速度，便更加安全！

除了Facebook專頁之外，軟餐俠現在亦設有YouTube頻道，除了軟餐製作教學影片外，未來軟餐俠亦會為大家帶來更多實用的口腔健康、吞嚥小知識、開箱影片等資訊，歡迎訂閱「軟餐俠YouTube頻道」，緊貼最新的資訊！

餐具是非常重要的進食工具，對於吞嚥困難的人士來說，合適的餐具有助照顧者順利協助餵食，及控制每口食物的份量。

蔬菜除了需要費力咀嚼外，更是難以吞嚥，增加用餐時嗆到的風險。原來不僅是叉燒、牛扒等肉類能製作成軟餐，蔬菜也同樣能變身成「蔬菜軟餐」！

吞嚥困難的長者要吃得好，並非一件難事，透過製作軟餐，長者每天都可以吃到家常菜，只要發揮煮食創意，便可以吃到窩心的配搭菜式，勝過山珍海味！

上周六的「精美糕點拼盤軟餐製作班」已圓滿進行，今次製作的是馬蹄糕、馬拉糕及砵仔糕軟餐，這三款都是大受長者喜愛的糕點，然而一般的糕點容易黏喉，長者吞嚥時會有嗆咳的風險。當糕點被製作成軟餐，便可減少此類問題發生。在場的參加者都非常用心製作，賣相亦很精美，相信家中長者可吃得津津有味！

香港明愛安老服務最近推出了軟餐食譜，賣相非常精美，呈現了多種經典中菜，包括梅菜扣肉、琵琶豆腐、蘿蔔炆牛腩等，非常吸引！相比起單是把食材打碎的糊餐，絕對能提升長者的食慾，吃得更滋味。

吞嚥困難的人士就需要獨自用餐？事實上，他們都一樣可以享受派對歡聚的樂趣！日本的一個團體「kaigoスナック」經常舉辦一些聚會，無論是吃正常餐、軟餐的人士，都可以一同享受美食。

67歲黎女士經過兩個月的訓練，進中後不再出現嗆濁情況，可以再次與朋友出外食飯。她說：「之前進食經常會咳，咳到臉紅似關公咁」，形容情況令她感到尷尬，部分朋友更誤以為她心急搶食，「舊時人哋叫我飲茶都唔想去」。

在正常的吞嚥過程，口腔及咽喉肌肉都需要參與其中，透過進行一些簡單的動作，可以適當地訓練口腔肌肉，以下的口腔操有9組動作，長者可以每天訓練，改善口肌能力！立即免費學習口腔操!

「軟餐讓老人家美食又多了選擇」 市面上除了傳統口味的鹹肉糭，亦有不少創新的糭子推出，讓吞嚥困難的長者也能享用美味節日食品！軟餐班學員 Shanli Zhang 在端午節為家中長者親手炮製「一口糭軟餐」，不但色、香、味俱全，更令長者安全地享用，減低誤吸及嗆咳風險。...

最近家中的老人家吃飯時，經常嗆到，好像吞不下去、很辛苦的樣子，用餐的時間也變長了，甚至因為不斷咳嗽的關係，未能好好地吃完一頓飯。為什麼會出現這個情況？這是不是代表出現吞嚥困難？ 【軟餐俠的話🦸‍♂】老年退化、腦部及神經系統疾病所引致的口腔或咽喉控制能力下降都是吞嚥困難的常...