【新聞分享】明愛推軟餐食譜重現傳統中菜 熟悉味道助長者重拾胃口
- 軟餐俠
- 2019年7月13日
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【軟餐俠的話🦸♂】香港明愛安老服務最近推出了軟餐食譜，賣相非常精美，呈現了多種經典中菜，包括梅菜扣肉、琵琶豆腐、蘿蔔炆牛腩等，非常吸引！相比起單是把食材打碎的糊餐，絕對能提升長者的食慾，吃得更滋味。
對於有認知障礙的患者來說，軟餐的形狀更有助辨認食物，增加進食的樂趣！看到軟餐能夠推廣至不同層面，軟餐俠實在感到非常高興，希望未來更多人都能認識軟餐，一同改善長者的飲食生活！
【新聞分享】香港明愛註冊社工、高級督導主任敖巧兒說，製作軟餐竅門在於為糊狀食材塑形，如「牛扒」形狀等提升賣相，「坊間有好多凝固流質食材的物料，例如薯蓉粉及寒天等，但前者破壞食物味道，後者容易融化，難以保存」，近年則有日本酵素，加入食物後能保存原味，令軟餐菜色有更多花款。
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