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  • 作家相片軟餐俠

軟餐俠東瀛遊之【遇見魚繁大王殿🍣】



軟餐俠好開心日前前往日本滋賀縣與著名的 嚥下食 叶和(えんげしょく とわ) 「魚繁大王殿」餐廳的👨🏻‍🍳行政主廚 Masaru Towa 先生交流製作軟餐的技巧。「魚繁大王殿」是一家擁有50年歷史的日本傳統高端料理餐廳, 由於Masaru 先生的家人面對吞嚥困難,他於是着手開始研究軟餐料理。他的理念是不至於把吞嚥食品食物只是切碎或磨成糊狀🥣,他更重視的是食物的味道和外觀, 所以Masaru先生於疫情期間便開始製作精緻美味的傳統日本料理軟餐。



Masaru先生與我分享他會到醫院、安老院舍,甚至特意前往吞嚥困難長者的家中製作傳統日本料理軟餐🍱。 他表示看到吞嚥困難患者進食時臉上的喜悅😊, 是推動他繼續製作軟餐的動力。 軟餐俠也有機會於席上品嚐Masaru先生的軟餐料理。他特意為我製作了鰻魚飯軟餐、茶漬軟餐、 軟林林牛扒、紅豆羊羹軟餐等。 每道菜式不但外觀精緻, 食物也保留原汁原味的風味😋。我也帶備了蓮蓉月餅現場一同製作軟餐月餅,交流不同的軟餐製作技巧和方法。



感恩有幸能向Masaru老師學習和認識他於社區為吞嚥困難人士所做的一切。我深深感受到Masaru 先生的對照護食的熱誠,讓我感到在照護食的道路上倍添信心和希望。期待Masaru先生下一次與軟餐俠的交流🤝💚



照片來源: 嚥下食 叶和(えんげしょく とわ)


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