【健康資訊】軟餐調查科:什麼是吞嚥金字塔？

在日本，過往並沒有統一的吞嚥調整食標準。「吞嚥調整食分類2013」針對飲食（吞嚥調整食）以及增稠進行分類，讓日本不同機構及服務者能共通使用相同標準。

在吞嚥金字塔中，J即是果凍狀的食物，而T則是增稠狀的飲品，因應各人不同的吞嚥能力，可按照金字塔上的分類選擇合適的食物質地。

對吞嚥困難的長者來說，可以考慮分類為「1j」、「0t」的食物及飲品，而軟餐正正屬於此分類：

【1j】份量與蛋白質含量都比0j多的果凍、布丁、慕斯狀食物

【0t】經過增稠的茶、果汁或其他蛋白質含量少的飲品（「中稠」或「濃稠」）

如果是軟化食材，例如肉類、蔬菜等，分類則為「4」：

【4】可用牙齦壓碎、軟身的食物

透過參考吞嚥金字塔，長者們都能從中找到適合自己的食物種類！軟餐能提供愉快的用餐體驗之餘，更可減少進食時嗆咳的情況，安全又安心。

資料來源：嚥下調整食学会分類2013

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