【新聞分享】長者展覽軟餐還原叉雞飯

【軟餐俠的話】 要令吞嚥困難長者吃得健康開心，軟餐文化推廣也相當重要。安老院舍透過把糊餐轉為軟餐，可以增加一眾老友記的食慾，比起之前更樂意用餐。軟餐可謂是未來銀髮族的飲食新潮流，不但能減少長者進食時造成的吞嚥問題，亦可以讓他們重新嚐到原汁原味的食材！

【新聞分享】人口老化催生更多長者需求，「黃金時代」展覽暨高峰會昨在會展舉行，參展機構推出不少長者適用的產品，包括協助吞咽及嘴嚼困難長者享受食得是福，有企業在日本引入酵素產品，食物加入酵素後可變軟，又能保持食物原貌，避免長者食品予人又軟又爛；有科技公司則研發可監測心跳、血壓等的「長者智慧衣」，可偵測長者跌倒及中風危機。

企業「文化村」董事總經理羅凱寧表示，長者經常進食的「糊仔」含有澱粉質，進食時容易哽喉，長遠有可能造成吸入性肺炎或其他併發症，前年機構特意從日本引入酵素，只要將煮熟的食品弄碎再加入酵素，便會成為軟餐，食品的味道及營養不會因加入酵素而改變，負責製作軟餐食譜的馬師傅認為，軟餐可提高長者食欲，而製作叉雞飯的難度最高，因要重塑雞皮的外貌，亦要注意水分等。

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長者展覽軟餐還原叉雞飯

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