在冷冰冰的冬天裡，能吃上一頓美食，實在是件非常美妙的事！是次Dr. Sea為大家帶來的菜式是「香菇炆雞」，這道家常小菜不但步驟簡單，在提供絕佳美味的同時，每份餐點更可提供28克蛋白質，以供補充適量的營養，讓大家可以吃得更加健康！
【軟餐俠的話】如果想製作更方便、更原汁原味，可以在步驟4，所有食材都全熟後，加入軟餐酵素製作軟餐。只需3個步驟：「攪拌、加熱、塑形」，便能製作出賣相精美、味道絕佳的香菇炆雞軟餐。不單是香菇炆雞，軟餐酵素更可應用至不同的食材之中，讓吞嚥困難人士都可享受到用餐的滋味！ （延伸閱讀：軟餐製作教學）
(圖片只供參考)
香菇炆雞
材料：（2人份）（每份提供28g蛋白質）
1.雞腿肉 （去皮去肥）200g
2.浸軟乾香菇 70g
3.新鮮香菇 70g
4.蒜頭 1 瓣
5.鹽 適量
6.鮮淮山 80g
7.雞湯 100ml
做法：
1.蒜頭拍碎，新鮮香菇切碎，雞腿肉切粒
2.熟香菇放入鍋內．並用食物剪剪碎，以避免湯汁流失
3.鮮淮山去皮後磨成泥
4.把雞湯加入鍋內，待滾後加入切碎的新鮮香菇丁、雞肉粒、蒜碎、適量鹽，略微翻炒，轉小火，蓋鍋
4.所有食材全熟後，加入淮山泥拌勻及煮滾，連烹調時流出來的湯汁一起倒入攪拌器
5.確認湯汁的量在食材的一半左右，若湯汁不足，適量加雞湯
6.先從慢速開始攪打，慢慢增加速度，至全部呈現均質的狀態即可
7.倒入容器或食模供食，或冷凍保存
撰文：Dr. Sea
Dr. Sea個人檔案
Dr. Sea於香港中文大學畢業，並加入香港中文大學營養研究中心。主要研究範圍包括營養、生活模式和慢性疾病之間的關係、體重管理和肥胖人士的健康質素等，研究結果分別於不同著名期刊及國際會議刊登及發表。
Dr. Sea更創立的健康生活模式輔導計劃，不但是香港首個經臨床驗證有效的體重管理營養諮詢療程，後來更被多個臨床研究所應用。此外，她亦於雜誌及報章撰寫專欄文章，並經常接受本地和海外各大媒體訪問，教育公眾有關營養、體重管理、生活模式和慢性疾病等議題。