【節慶美食軟餐】北菇素鮑魚食譜

新年菜式當然少不了鮑魚，即使是素食鮑魚，充滿香味之餘毫不遜色。

分量：1-2人

北菇： 熟冬菇－ 200克水－ 200毫升食倍樂粉－ 6克

素鮑魚： 熟鮑魚菇－ 200克水－ 200毫升食倍樂粉－ 6克

如有需要，可因應攪拌機所需的最少攪拌量根據推薦比例作出適當調整。因軟餐的軟硬度因人而異，請諮詢醫生、言語治療師或專業人士後再使用。

北菇：

攪拌

1. 將冬菇、食倍樂粉及水放進攪拌機內，攪拌約1.5分鐘或以上，至沒有顆粒成滑身狀。

加熱

2. 將攪拌後的冬菇放入鍋中，一邊攪拌，一邊加熱約3分鐘，加熱至沸騰成流質狀。

塑形

3. 將加熱後的冬菇放到模具上，放置約1分鐘凝固成形後裝盤。

素鮑魚：

攪拌

1. 將鮑魚菇、食倍樂粉及水放進攪拌機內，攪拌約1.5分鐘或以上，至沒有顆粒成滑身狀。

加熱

2. 將攪拌後的鮑魚菇放入鍋中，一邊攪拌，一邊加熱約3分鐘，加熱至沸騰呈流質狀。

塑形

3. 將加熱後的鮑魚菇放到模具上，放置約1分鐘凝固成形，裝盤完成。

1. 將菇類煮熟後切成條狀或小粒，有助縮短攪拌時間。

2. 可視乎需要決定是否另加吞樂美製作豉油汁伴碟。

3. 預先使用「食倍樂Meat」浸泡食材，能有助菇類軟化，質地更軟滑。

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