【日式軟餐料理系列】照燒漢堡扒軟餐食譜

漢堡扒可謂是日式洋食的代表菜式之一，肉汁嫩滑的漢堡扒濃郁味美，每一口都是絕妙的滋味！🥘

是次軟餐俠為大家帶來了「照燒漢堡扒軟餐」的影片，簡單地教大家製作出賣相美觀又吸引的漢堡扒軟餐，淋上心愛的醬汁，再配上不同的時令配菜，令料理的層次更加豐富！

---

照燒漢堡扒軟餐食譜

分量：1-2人

製作漢堡扒軟餐

材料

漢堡扒　150克

清水　300克（2份水）

食倍樂軟餐酵素　6.8克 （1.5%軟硬度）

製作步驟

1. 攪拌：將漢堡扒、食倍樂軟餐酵素及水放進攪拌機內，攪拌約2分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀

2. 加熱：將漢堡扒糊放入鍋中一邊攪拌，一邊加熱約2分鐘，加熱至85度以上會變成流質

3. 塑形：將流質的漢堡扒糊放到圓形錫紙模具上，放置約2分鐘凝固成形後，放於碗/碟上備用

4. 如有需要，可開火槍燒炙漢堡扒軟餐表面，但切記不可燒太久，要特別小心安全

---

製作增稠茄汁

材料

茄汁　100毫升（可以隔走顆粒）

吞樂美液體凝固粉　1.5克（蜜糖狀）

製作步驟

將吞樂美液體凝固粉放於不停攪拌中的茄汁中，攪拌至蜜糖狀，再灑於已裝盤完成的漢堡扒上便完成