【家常食譜】蜜汁叉燒飯軟餐

燒味是廣式地道食物，甚具本土風味，充滿回憶的感動味道。

分量：1-2人

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材料

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飯：飯 － 100克 水 － 200毫升 食倍樂粉 － 4.5克

叉燒：叉燒 － 150克 水 － 225毫升 食倍樂粉 － 5.6克

醬汁： 叉燒蜜汁或豉油汁 － 100克　　 吞樂美粉 － 1.5克

如有需要，可因應攪拌機所需的最少攪拌量根據推薦比例作出適當調整。因軟餐的軟硬度因人而異，請諮詢醫生、言語治療師或專業人士後再使用。

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步驟

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白飯：

攪拌

1.將飯、食倍樂粉及水放進攪拌機內，攪拌約3分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀。

加熱

2. 將飯糊放入鍋中一邊攪拌，一邊加熱約3分鐘，加熱至85度以上會變成流質。

塑形

3. 將流質的飯糊放到碗上，放置約1分鐘凝固成形。

叉燒：

攪拌

1. 將叉燒、食倍樂粉及水放進攪拌機內，攪拌約3分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀。

加熱

2. 將叉燒糊放入鍋中一邊攪拌，一邊加熱約3分鐘，加熱至85度以上會變成流質。

塑形

3. 將流質的叉燒糊放到錫紙長筒形模具上，放置約2分鐘凝固成形後，切片放於食倍樂飯上方，便告完成。

醬汁：

將吞樂美粉倒入快速攪拌中的叉燒汁或豉油汁，不停攪拌至蜜糖狀，再淋於食倍樂叉燒飯上便完成。

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要點

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1. 如想更美觀，可視乎需要決定是否另加吞樂美叉燒汁或鼓油汁於成品表面。

2. 如希望外觀更迫真，可用火槍稍為燒炙叉燒軟餐表面。

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