南瓜配上豆腐，除了美味鮮甜外，更充滿豐富的營養，非常適合長者食用！是次為大家帶來的「南瓜豆腐野菜煮軟餐」，當中有多種顏色的蔬菜，擺盤時十分美觀吸引，看到已經食指大動。只要按照「軟餐三步曲」，製作方法並不複雜，輕鬆在家製作日式的滋味！
南瓜豆腐野菜煮軟餐食譜
分量：1-2人
豆腐處理
材料
豆腐 1磚
製作步驟
擺盤：將豆腐放於煲中間備用
製作南瓜軟餐
材料（南瓜肉）
南瓜 300克
水 150克
食倍樂軟餐酵素 7克 （1.5%軟硬度）
製作步驟
1. 攪拌：將南瓜、食倍樂軟餐酵素及水放進攪拌機內，攪拌約2分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀
2. 加熱：將南瓜糊放入鍋中一邊攪拌，一邊加熱約2分鐘，加熱至85度以上會變成流質
3. 塑形：將流質的南瓜糊放於長方形盤上，倒至所需要的厚度，放置約2分鐘凝固成形後備用*
*凝固時間視乎容器尺寸而定
材料（南瓜皮）
菠菜 300克
水 150克
食倍樂軟餐酵素 6.7克 （1.5%軟硬度）
製作步驟
1. 攪拌：將菠菜、食倍樂軟餐酵素及水放進攪拌機內，攪拌約2分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀
2. 加熱：將菠菜糊放入鍋中一邊攪拌，一邊加熱約2分鐘，加熱至85度以上會變成流質
3. 塑形：將流質的菠菜糊倒於南瓜軟餐上盤上，薄薄一層便可，放置約2分鐘凝固成形後，便可倒模切件，裝盤備用
製作甘筍花軟餐
材料
甘筍 200克
水 200克
食倍樂軟餐酵素 6克 （1.5%軟硬度）
製作步驟
1. 攪拌：將甘筍、食倍樂軟餐酵素及水放進攪拌機內，攪拌約2分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀
2. 加熱：將甘筍糊放入鍋中一邊攪拌，一邊加熱約2分鐘，加熱至85度以上會變成流質
3. 塑形：將流質的甘筍糊放到平盤上，放置約2分鐘凝固成形後，再用花形的模具印出所需之甘筍，再放於碗/碟上備用
製作粟米粒軟餐
材料
粟米 200克
水 200克
食倍樂軟餐酵素 6克 （1.5%軟硬度）
製作步驟
1. 攪拌：將粟米粒、食倍樂軟餐酵素及水放進攪拌機內，攪拌約2分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀
2. 加熱：將粟米糊放入鍋中一邊攪拌，一邊加熱約2分鐘，加熱至85度以上會變成流質
3. 塑形：將流質的粟米糊放到平盤上，放置約2分鐘凝固成形後，再用細刀切出粒狀，放於碗/碟上備用
製作醬汁
材料
雞湯汁 200毫升
吞樂美液體凝固粉 3克（蜜糖狀）
製作步驟
攪拌：把吞樂美液體凝固粉一邊倒進雞湯汁中，一邊不停攪拌至蜜糖狀，灑於已裝盤完成的南瓜豆腐野菜煮上，大功告成
注意事項
適當的黏性標準因應不同的食用者而不同，可根據需要向醫生、營養師、言語治療師等諮詢後再食用。
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