軟餐俠
2022年9月7日
為了讓更多人可以品嚐到節日食品的滋味，享受中秋節的氣氛，軟餐俠特地為大家帶來月餅軟餐的食譜和教學影片！🥮
清香蓮蓉加上品鹹蛋黃，吃過後更是唇齒留香，只需要3個步驟，就可以製作出美味的軟餐。即使是吞嚥困難，也可以吃到原汁原味的美食，各位在家中都可以輕鬆製作，重拾飲食的樂趣！好想知道味道如何❓要如何製作❓記住click入下面的示範片段啦!
月餅 180克 （約2個月餅）
水 360毫升 （食材的2倍水份）
食倍樂軟餐酵素粉 8.1克 （1.5%軟硬度）（備註1和2）
攪拌：將月餅、軟餐酵素粉及水放進攪拌機內, 攪拌約2分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀
加熱：將月餅糊放入鍋中一邊攪拌一邊加熱約2分鐘, 加熱至85度以上會變成流質
塑形：將流質的月餅糊倒於模具上, , 放置約2分鐘或以上凝固定形便完成
🔔備註1: 市面上有不同的軟餐酵素粉和軟餐輔助食品，大家可以根據產品的適用度、軟餐質感、價格、方便度、來源地等因素，決定使用最合適患者的軟餐輔助食品
🔔備註2: 視乎加入軟餐酵素粉的份量，以上食譜的軟餐軟硬度是可以調節的。此食譜所製作的軟餐軟硬度為國際吞嚥障礙飲食標準IDDSI 4。 如第一次嘗試，可以考慮使用1.2%的軟餐酵素粉份量，製作相對較柔軟的軟餐質感。軟餐酵素粉計算方式為：(食材重量+水份重量) x 1.2%
⚠️注意：在購買或使用任何軟餐、吞嚥輔助及營養食品前，應先詢問專業醫護人士作全面評估，包括言語治療師、營養師、醫生等人士查詢有關營養或食物軟硬度相關的資料詳情