日本介護食品 「Universal Design Foods」 正是為了讓具有咀嚼、 吞嚥困難的年長者， 也可以享受到營養豐富的飲食， 發展出各種食材處理的方式， 讓食物軟化易於食用， 一方面能維持食物外形， 刺激長者認知功能與食慾， 經由視覺、 嗅覺喚起對食物的記憶， 另一方面， 這能維護長者尊嚴， 避免以鼻胃管或將所有食物用果汁機攪拌一起進食， 達到維持營養的目的。