【Dr. Sea營養話你知】補充膳食纖維食譜—三色豆腐

上一次Dr. Sea為大家介紹了補充蛋白質的菜式，其實除了蛋白質外，膳食纖維同樣重要，有助促進腸道蠕動，保持腸胃健康！是次帶來的菜式是「三色豆腐」，每份膳食提供5.8克膳食纖維，自然更加營養健康，大家都可以在家中嘗試烹調，輕易便能製作出色、香、味俱全的菜式！

【軟餐俠的話】如擔心豆腐成糊狀，可以考慮利用今次的菜式製作成軟餐，只要加上軟餐酵素，進行簡單三個步驟：「攪拌、加熱、塑形」，三色豆腐軟餐便輕易完成！軟餐為咀嚼及吞嚥困難人士提供另一種飲食選擇，讓所有人都能夠同桌同餐，一同品嚐美食，享受用餐的快樂！（延伸閱讀：軟餐製作教學）

三色豆腐

材料：（1人份）

1.豆腐 80g

2.南瓜30g

3.燕麥片40g

4.菠菜泥30g

5.紅蘿蔔20g

6.鹽1g

7.水250ml

做法：

1.南瓜去籽及皮後切小粒，豆腐切粒，紅蘿蔔去皮切小粒

2.將燕麥片、南瓜、紅蘿蔔加水煮，待材料變軟爛加入豆腐、鹽拌勻煮好

3.最後加入菠菜泥拌勻煮至湯滾即可

4.如供吞嚥能力欠佳人士食用，建議再用攪拌器打成糊狀供食

撰文：Dr. Sea

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Dr. Sea個人檔案

Dr. Sea於香港中文大學畢業，並加入香港中文大學營養研究中心。主要研究範圍包括營養、生活模式和慢性疾病之間的關係、體重管理和肥胖人士的健康質素等，研究結果分別於不同著名期刊及國際會議刊登及發表。

Dr. Sea更創立的健康生活模式輔導計劃，不但是香港首個經臨床驗證有效的體重管理營養諮詢療程，後來更被多個臨床研究所應用。此外，她亦於雜誌及報章撰寫專欄文章，並經常接受本地和海外各大媒體訪問，教育公眾有關營養、體重管理、生活模式和慢性疾病等議題。